Die besten Aluguss Pfannen für Sie
Beim Thema Bratpfannen gibt es ähnlich viele selbsternannte Experten wie beim Grillen. Damit Irrungen und Wirrungen ein Ende haben, zeigen wir hier auf, worum es geht und warum unsere Wahl auf eine Pfanne aus Aluminiumguss gefallen ist.
Top Empfehlungen
AMT Gastroguss Bratpfanne
- abnehmbarer Stiel
- spülmaschinengeeignet
- Antihaftbeschichtung
- dicker Boden (9mm) für gleichmäßige Wärmeverteilung
24 cm Durandal Pfanne mit Deckel
- extrem gute und beständige Antihaftwirkung
- ein hoher Rand für vielseitige Einsatzmöglichkeiten
- geeignet für alle Herdarten (auch Induktion)
- durch abnehmbaren Griff ofentauglich und servierfähig
- perfekt passender Deckel erhältlich
Tefal Trattoria G60537 Schmorpfanne
- Antihaftversiegelung lässt sich mühelos reinigen
- für alle Herdarten geeignet
- speichert Wärme gut, darum für Schmorgerichte geeignet
- Ofenfest, da Griff aus gegossenem Aluminium
Was macht eine gute Aluminium Pfanne aus?
Grundsätzlich gibt es keine besseren Wärmeleiter als Kupfer oder Aluminium in der Welt der Pfannen. Allerdings würden diese Metalle im direkten Kontakt mit Lebensmitteln negativ reagieren, so ist eine robuste und schadstofffreie Beschichtung ein absolutes Muss.
Eine gute Aluminiumpfanne sollte möglichst auf allen Herdarten funktionieren. So kann sie auch nach Umzug oder Herd bzw. Kochfeldwechsel weiter eine treue Begleiterin sein. Ebenso wichtig ist eine gleichmäßige und nicht zu punktuelle Hitzeabgabe an das Gargut. Ein guter Aluguss verspricht diese Ausgeglichenheit.
Je dicker der Boden der Aluminiumpfanne ist, desto besser speichert sie Wärme. Wird diese Eigenschaft mit einem passenden Deckel kombiniert, können Schmorgerichte ohne Extrazubehör in der Pfanne zubereitet werden.
Wie viel kostet eine gute Aluguss Pfanne?
Traditionell liegen gute bis sehr gute Alupfannen im Preisbereich von rund 100€. Bei genauerem Hinsehen lässt sich gute Qualität aber auch wesentlich günstiger finden. Manch günstiges Modell steht den Hochpreisigen in nichts nach und kann sogar nochmals verbesserte Eigenschaften bieten.
Durandal Pan Legend 24 cm mit Deckel
Diese Pfanne bietet eine leicht zu reinigende Antihaftversiegelung aus PTFE in Wabenmusteroptik. Das Multitalent ermöglicht fettfreies Zubereiten von Speisen und eignet sich durch einen perfekt passenden Deckel zusätzlich zum Schmoren. Ein Einsatz im Ofen ist durch den abnehmbaren Griff auch bei höchsten Temperaturen möglich. Sie ist auf allen gängigen Herdarten zu Hause und wird im Ofen dank eines hohen Randes zu einer Backpfanne. Die Pan Legend kann platzsparend aufbewahrt werden und ersetzt zusätzlich eine Backform sowie einen Schmortopf. In dieser Pfanne könnte wahrscheinlich nur ein guter Ruf haften bleiben.
Hoffmann Aluguss Bratpfanne 24 cm mit Deckel
Diese Pfanne ist mit einer leicht zu reinigenden Antihaftbeschichtung versehen, welche nach Jahren der Nutzung erneuert werden kann. Ein abnehmbarer Griff lässt sie platzsparend im Schrank aufbewahren oder auch bei bis zu 240 °C im Backofen nutzen. Diese Pfanne ist Hand gegossen, was weniger Lufteinschlüsse im Aluminium zur Folge hat. Dadurch bietet sie eine vollflächige Wärmeverteilung und ist zusätzlich auf allen Herdarten nutzbar. Durch den passenden Glasdeckel und ihre mittlere Höhe von 4,5 cm lässt sie sich für kürzere Schmorgerichte verwenden.
WMF Permadur Premium 28 cm ohne Deckel
Diese Alugusspfanne bietet eine “PermaDur” Antihaftversiegelung und ist auf allen Herdarten nutzbar. Der ergonomisch geformte Griff ist nicht abnehmbar, besitzt aber einen Flammschutz, damit auf Gasherden keine hohen Temperaturen auf den Griff übergehen können. Der Pfannenkörper hält Temperaturen von bis zu 260 °C stand. Im Backofen müssen durch den bpa-freien Kunststoffgriff maximal 70 °C genügen. Durch den 6,5 cm hohen Rand kann die Pfanne auch zum Schmoren eingesetzt werden. Dafür ist ein separat erhältlicher Deckel nötig.
Tefal Trattoria G60537 28 cm mit Deckel
Diese Pfanne besitzt eine “Titanium Extra” Antihaftversiegelung mit dem markentypischen Thermo-Spot, der die richtige Brattemperatur anzeigt. Sie ist für alle Herdarten geeignet und leicht zu reinigen. Durch einen dicken Boden kann sie Wärme speichern und in Kombination mit dem Deckel zum Schmoren genutzt werden. Der Griff ist ebenfalls aus gegossenem Aluminium und verspricht eine langlebige Robustheit.
AMT Gastroguss Bratpfanne 24 cm ohne Deckel
Diese Alugusspfanne ist in der Gastronomie beliebt, denn die “Lotan” Antihaftbeschichtung ermöglicht eine einfache Reinigung, den Einsatz bei Temperaturen von bis zu 260 °C und fettfreies Braten. Der Griff ist abnehmbar, wodurch die Pfanne backofengeeignet ist und sich im Schrank platzsparend verstauen lässt. Ausgenommen auf Induktionsherden lässt sie sich auf allen gängigen Herden betreiben.
Aluguss im Vergleich mit anderen Materialien - Was macht das Material so interessant?
Aluminium ist ein relativ günstiges und leichtes Metall, das Wärme sehr gut leiten kann. Nur Kupfer leitet Wärme noch besser, ist aber auch einiges teurer, wodurch sich nicht ganz pflegeleichte Kupferpfannen im Massenmarkt eher nicht durchsetzen. Alugusspfannen hingegen sind dazu noch formstabil bei hoher Hitze und punkten mit einem geringen Gewicht. Etwas günstiger und nicht weniger beliebt ist Edelstahl. Edelstahlpfannen speichern die Hitze zwar besser als Wettstreiter aus Aluminium, brauchen im Vergleich aber auch einiges länger, um heiß zu werden. Ebenso lang brauchen Eisenpfannen und neigen genauso wie Edelstahlpfannen zum “Kleben”. Wer diese Punkte ignorieren kann, wird mit einer Langlebigkeit belohnt, die jede Beschichtung in Aluminiumpfannen übertrumpft. Alu-Pfannen bieten also einen ausgewogenen Mix aus Eigenschaften, die sie häufig zur ersten Wahl machen.
Für welche Herdarten eignet sich Aluguss?
Aluguss allein eignet sich nicht automatisch für jede Herdart. Erst eine Schicht Edelstahl im Pfannenboden bietet auch die Option Induktionsherd. Sonst kann eine Pfanne aus Aluguss auf jeder Wärmequelle effizient und optimal eingesetzt werden.
Die Geheimwaffe - Ein perfekt passender Deckel für die Pfanne
Ein perfekt passender Deckel erweitert die Einsatzfelder einer Pfanne enorm. Durch den Einsatz eines Deckels lassen sich Speisen in der Pfanne wie mit einem Topf zubereiten. Schmorgerichte in der Pfanne zaubern - kein Problem. Oder knusprige Spätzle, die unter dem Deckel warm gehalten und vor dem Austrocknen geschützt sind, auch kein Problem. Das sind nur zwei Beispiele aus einer Handvoll weiteren. Selbst wenn es in der Pfanne mal zu heiß hergeht, kann der Deckel jede Flamme im Keim ersticken.
Fazit
Die im Kern entscheidenden Kriterien für eine wirklich gute Alugusspfanne sind zum einen die exzellente Hitzeleitfähigkeit und zum anderen eine unverwüstliche Beschichtung. Darüber hinaus punktet eine gute Pfanne mit variabler Einsatzmöglichkeit (auch Induktion und Ofenbeständigkeit), einem perfekt passenden Deckel und einem ansprechenden Design. Nebenbei wird durch das eher geringe Gewicht von Alugusspfannen eine präzisere Handhabung am Herd möglich. Der Preis ist nicht immer das letzte Kriterium. Warum große Markennamen bezahlen, wenn sie nicht das beste Preisleistungsverhältnis aufweisen? Für uns geht Durandal den richtigen Weg, denn auch beim kleinen Preis ist Qualität auf Top Niveau möglich. Wir finden, dass selbst kochen ein Lifestyle ist und das passende Werkzeug dazu muss dir nicht zwingend ein Loch in die Geldbörse reißen.